因为冰淇淋会影响焦糖玛奇朵的口感,所以不能做成冷的。
1、冰淇淋会影响焦糖玛奇朵的口感2、由于冰淇淋含有大量脂肪和蛋白质,在低温条件下,这些物质都会发生一定程度的变化,特别是乳脂肪,容易导致产品出现分层或者凝结等状况。3、夏季气温高,如果使用常温奶油打发后再制作成冰淇淋,那么打发好的奶油就很难保存,容易腐败变质,而且打发好的奶油会粘手,影响操作,从而降低了工作效率。4、冰淇淋中含有大量水分,在低温环境下,其体积也会随之膨胀,这样就会造成原料混合时比例失调,从而影响了最终产品的口味。