1.带鱼洗净,切成长段;2.用厨房纸巾吸干水分;3.放入大碗中加入料酒、盐、姜片和葱段拌匀腌制30分钟左右;4.将腌好的带鱼去掉葱姜,沥干水分备用;5.锅内倒油烧热,下入带鱼煎至两面金黄后捞出;6.留底油爆香葱姜蒜末;7.倒入带鱼翻炒均匀;8.调入白糖、醋、酱油、料酒、盐和鸡精,添少许清水没过食材;9.盖上锅盖焖煮一会儿;10.待汤汁收浓稠时即可。
1.带鱼表面有银白色的粉末状物质,是其脂肪,所以在烹饪前需要刮除干净;2.带鱼身体表面比较腥,因此烹饪之前需要先进行腌制,这样能够去除腥味;